怎么吃火锅才健康

  火锅好吃,但容易伤胃,要想吃得健康,需要注意各个方面。

  健康食材的选择其实很简单,大家只要记住包含水果、蔬菜、肉类、豆制品这四大类。餐前吃点水果,可以增加饱腹感,防止进食过量。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。很多人喜欢吃涮羊肉火锅,建议涮锅时除了羊肉和牛肉,还应多选择鱼类、贝类等海产品。大豆制品富含优质蛋白,含有很多益健康的成分,而且大豆比肉类更容易消化吸收,配上豆腐等,也是不错的选择。

  在饮品方面,白开水是吃火锅时的黄金搭档,如果有纯正的果蔬汁饮料也是不错的选择。吃火锅要避免碳酸饮料、茶饮料和咖啡饮料,这些饮料含有的茶多酚、咖啡碱、磷酸等物质,不仅影响矿物质的吸收,还降低消化功能,增加胃肠道负担。特别注意,吃火锅时要少饮酒。  吃火锅也是要看时间,最好不要超过一个小时。进食时间太长,不断地往锅里添加新的食物,涮火锅的汤反复煮沸,增加重金属和亚硝酸盐的含量。另外,长时间不停地吃东西,无意中进食过量,不仅增加肥胖的风险,还会导致胃肠道代谢紊乱。

  老年人和儿童吃火锅尤其要注意,儿童活泼好动,吃火锅时容易出现消化不良的情况。在吃火锅前不要让孩子喝碳酸饮料,注意控制小点心的量,避免纯能量食物摄入过多,影响正餐的进食。同时,儿童处于生长发育期,适当增加海产品和青菜的摄入。老年人的消化功能较弱,还有一些老年人患有高血脂、高血压等慢性病。最好选择清汤锅,口味浓重的锅底因含较多盐、油不利于慢性病的控制。如果患有痛风的老人,更要注意不要喝火锅的浓肉汤,防止高嘌呤的食物引起痛风急性发作。